PRODUCCIÓ
CELLER
Actualment el Celler té una producció pròxima als 100.000 litres de vi, dels quals el 55 % són blancs i rosats, i la resta, negres.
Es produeixen 6 vins diferents: 2 blancs, 1 rosat i 3 negres.
Tots els vins estan, com hem dit abans, relacionats amb la torre i la història de Mallorca, i així ho demostren els noms dels vins.
CORSARI
A mitjans del segle XVI eren nombrosos els atacs de corsaris a Mallorca, que sempre ha estat un enclavament privilegiat al bel mig del Mar Mediterrani. Avui, Corsari dóna nom al nostre vi blanc elaborat amb varietats foranies, recordant aquells que arribaven a l’illa atrets per la seva màgia i els seus tresors, com ara els seus vins.
DEFENSOR
La funció de la torre era principalment defensiva, i per això dóna nom al vi blanc elaborat a partir de varietats autòctones de Mallorca, amb el propòsit de, tal i com indica el seu nom, defensar la cultura i tradició de la nostra illa.
VIGÍLIA
Aquesta paraula commemora les llargues nits en vetlla que passaven a la torre els defensors de la nostra terra. Aquest vi rosat n’és el millor homenatge.
MATACÀ
Es defineix com a una caixa d’obra sòlida, coberta i volada, que forma un voladís continu al llarg de la coronació d’una fortificació, com la de la torre de Cap Andritxol. Vi negre de petita criança, afruitat i corpulent.
SA TALAIA
Nom que se li dóna a les torres de vigilància a Mallorca i que representa al nostre vi negre en bóta ben estructurat.
objectius
Els objectius de Cap Andritxol són: la producció de vins de molt alta qualitat, per això hem apostat per la millor tecnologia al celler; així com tenir la màxima cura sobre l’element principal de l’elaboració del bon vi: el raïm.
RAÏM
Treballem amb una diversitat de varietats de raïm, amb vinificacions per separat, per al seu posterior cupatge.
Les nostres varietats principals blanques són: Premsal Blanc, Giró Ros, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeu i Parellada.
I les varietats utilitzades per a vins negres: Manto negre, Callet Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah i Ull de llebre.
Emprem majoritàriament varietats autòctones, que representen les nostres bases per a la producció de vins únics i diferents a la resta del món.